Персиковые кексы

140 грамм пшеничной муки высшего сорта
120 грамм муки грубого помола
две чайных ложкипорошка для выпечки
1/ две чайных ложкипищевой соды
1/ две чайных ложкипорошка корицы
250 грамм персиков (свежих или консервированных)
1 яйцо
150 грамм желтого сахара
0,1 литров нейтрального растительного масла
250 грамм сметаны или 0,185 литров пахты
1/ две чайных ложкиэкстракта горького миндаля или одна столовая ложка виски
Для украшения:
около четыре столовых ложки желтого сахара
Для формы:
растительное масло или 12 бумажных формочек

Вымешивайте тесто достаточное время, чтобы кексы получились воздушными и рассыпчатыми. Духовку разогреем до 180 градусов. Углубления на листе для выпечки кексов смажем жиром или уложим в них бумажные формочки. Муку высшего сорта просеем в миску и тщательно смешаем с мукой грубого помола, порошком для выпечки, содой и корицей. Половинки персиков обсушим на сите и нарезаем мелкими кусками. Свежие фрукты вымыть, разделим на половинки и, удалив косточки, нарезаем кусочками. В просторной миске взобьем яйцо. добавим сахар, растительное масло, сметану или пахту, экстракт горького миндаля или виски и хорошо перемешаем. Затем добавим мучную смесь и замесим тесто. В последнюю очередь положим кусочки персика и снова аккуратно перемешаем. Кусочки теста разложим в углубления на листе для выпечки. Сверху посыпаем одна чайная ложка желтого сахара. выпекаем в середине духовки 20-25 минут. Готовые кексы оставим на листе для выпечки еще на 5 минут, затем вынем их из формочек и подадим к столу теплыми.